學(xué)校食堂食品安全工作是學(xué)校的一項基礎(chǔ)性保障工作，是一件關(guān)系到師生的身心健康、關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序、關(guān)系到家庭平安和社會穩(wěn)定的大事。為進一步提升學(xué)校食品安全水平，近期縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育體育局組成聯(lián)合檢查組于3月11日至13日歷時3天對全縣所有學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）的食品安全狀況進行了督導(dǎo)檢查。檢查主要從責(zé)任落實、制度完善、設(shè)施建設(shè)、專業(yè)資質(zhì)、操作規(guī)范、應(yīng)急處理等方面進行了全面督查。

從全縣99家檢查的結(jié)果看縣城學(xué)校食堂食品安全狀況好于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，中小學(xué)食堂好于幼兒園，公辦好于私立，有資質(zhì)好于無資質(zhì)，餐飲公司托管好于自營。

近年來，在相關(guān)部門和各學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品安全責(zé)任體系逐步完善，食品安全意識逐步增強，食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有所改善，餐飲許可持證率有效提升。對保障廣大師生的身體健康、維護正常教育秩序和社會穩(wěn)定提供了有力保證。但通過檢查發(fā)現(xiàn)，不少學(xué)校仍存在較為突出的食品安全隱患，主要表現(xiàn)為以下幾點：

一是大部分學(xué)校食品安全責(zé)任體系基本建立。部分學(xué)校食堂食品安全制度雖已建立，但流于形式較多，管理松弛，食品安全管理制度、食品安全管理機構(gòu)未上墻公示。部分學(xué)校未對餐飲公司進行日常檢查工作，對餐飲公司的監(jiān)督工作開展不到位。

二是部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不能保證飲食安全需要，表現(xiàn)為食堂面積不足，加工間布局、流程不規(guī)范，食品加工、儲藏、消毒、防護設(shè)施不全、生熟混放、容器混用現(xiàn)象嚴重，食品操作工具區(qū)分標(biāo)示不明顯，極易造成食品交叉污染或二次污染。大部分學(xué)校食堂的房頂存在發(fā)霉現(xiàn)象，監(jiān)督部門雖多次督促改造但效果不明顯。食品加工間內(nèi)存放有個人物品、洗化用品，甚至在有的學(xué)校食堂發(fā)現(xiàn)放玻璃水等嚴禁與食品混放的物品。

三是食品庫房內(nèi)食品及食品原材料未分類分架、隔墻離地，食品原料庫房“三防”設(shè)施不完善，食品相關(guān)產(chǎn)品與食品原料未分區(qū)存放，食品原料庫房內(nèi)存放有個人物品等，甚至在有的學(xué)校食品發(fā)現(xiàn)“三無”產(chǎn)品。

四是部分幼兒園食堂尤其是農(nóng)村地區(qū)幼兒園不規(guī)范經(jīng)營現(xiàn)象較為普遍，臺賬記錄和索證索票欠缺嚴重，有些食堂基本空白，索取的供貨商資質(zhì)證明復(fù)印件大都未加蓋供貨商確認公章。尤其是對肉及肉制品的采購管理方面索證索票不全現(xiàn)象普遍。

五是部分食堂食品留樣制度執(zhí)行不力，留樣品種不全，留樣量不足，留樣時間未達到48小時，留樣記錄不規(guī)范，甚至有的學(xué)校未設(shè)置專用留樣柜，留樣柜內(nèi)存放有與留樣無關(guān)的物品或食品，致使發(fā)生食品安全事故無法追溯。

六是部分學(xué)校食品餐飲具清洗消毒不規(guī)范，消毒后的餐飲具未密閉存放，有的學(xué)校食堂餐飲具清洗消毒未做相應(yīng)的消毒記錄。

七是應(yīng)急管理機制建設(shè)較弱，絕大多數(shù)學(xué)校食堂僥幸心理強，應(yīng)急意識差，應(yīng)急能力弱，基本無應(yīng)急設(shè)施，無應(yīng)急值守制度和應(yīng)急小組，一旦發(fā)生食品安全事故，不可能實施有效的處理，不可能將食品安全風(fēng)險控制到低點。

八是學(xué)生食品安全意識薄弱，食品安全防范意識不強，重實惠、重花色、重口味現(xiàn)象嚴重。學(xué)校對學(xué)生開展食品安全普及教育力度不足，有一部分學(xué)生喜歡吃冷飲、零食，致使部分安全隱患的食品存在生存空間。

當(dāng)前，我縣正處在搶抓機遇、崛起跨越的黃金時期，汶上教育正處于穩(wěn)步上升的階段，一旦發(fā)生學(xué)校食品安全事件，將給我縣政治經(jīng)濟環(huán)境和社會穩(wěn)定帶來不利影響。為進一步強化學(xué)校餐飲食品安全監(jiān)督，消除食品安全隱患，保障廣大師生的身體健康特提出以下建議：

一、進一步建立健全食品安全責(zé)任制。要建立健全政府負總責(zé)，職能部門各負其責(zé)，學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食品安全監(jiān)管體制。進一步建立健全各類學(xué)校食品安全管理制度，并檢查督促落實情況；進一步強化對各類學(xué)校食品安全管理和食品安全教育工作，并將食品安全管理工作為教體部門對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容；配合有關(guān)部門做好學(xué)校食堂和外購食品的安全管理，加強食堂食品原料采購的督查和管理，防止不安全食品流入學(xué)校。

二、進一步強化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。將繼續(xù)推進學(xué)校食堂食品安全量化分級制度和公開承諾制度。進一步強化對學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督和指導(dǎo)，幫助學(xué)校健全食品安全管理制度，強化對從業(yè)人員食品安全知識的教育和培訓(xùn)。督促學(xué)校食堂嚴把原料進貨關(guān)，完善臺賬記錄和索證索票制度。食品藥品監(jiān)督和教體部門加強聯(lián)合，嚴格落實學(xué)校食堂季度監(jiān)督檢查制度，嚴格餐飲服務(wù)許可，確保執(zhí)證經(jīng)營，對存在安全隱患的學(xué)校食堂責(zé)令其限期整改直至吊銷餐飲服務(wù)許可證。

三、切實加大對學(xué)校食堂的資金投入。要進一步加大對學(xué)校食堂建設(shè)、改造和食堂設(shè)施設(shè)備的投入，特別要注重對農(nóng)村中小學(xué)食堂的投入，積極新建、擴建、改建食堂，添置必備的食品安全設(shè)施，切實消除食品安全隱患。新建、擴建、改建學(xué)校時，要綜合考慮學(xué)校食堂設(shè)置布局，與教學(xué)設(shè)施形成匹配。針對部分沒有教育許可資質(zhì)的幼兒園食堂采取有效的措施加大整頓力度。

四、加強食品安全宣傳教育。教育體育局和食品藥品監(jiān)督管理局要定期對學(xué)校及食堂有關(guān)人員進行食品安全法律法規(guī)知識培訓(xùn)，認真解讀《食品安全法》《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，進一步提升學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食品從業(yè)人員的食品安全意識。學(xué)校要充分利用黑板報、宣傳欄等宣傳食品安全知識，在師生中形成講究飲食安全衛(wèi)生的良好習(xí)慣。

五、要強化學(xué)校食品安全的綜合監(jiān)管。學(xué)校食品安全是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，各相關(guān)部門要在政府的領(lǐng)導(dǎo)下相互協(xié)作，密切配合，努力構(gòu)建學(xué)校食品安全的長效機制。

對發(fā)現(xiàn)的問題，督查人員已經(jīng)給單位下發(fā)文書，存在問題的單位加大力度整改，加強責(zé)任心。同時教體局和食品藥品監(jiān)督管理局將跟蹤督查，直至完成整改。