宮保雞丁

<H2>宮保雞丁</H2>
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17437168>
0 W8 |, x( r  P' \4 u1 I$ ~<P align=center><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/1/1/0/-/-/gongbaojiding.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P><BR><BR><FONT color=red>宮保雞丁，據(jù)說是在國外最受歡迎的一道中國菜，咱不能不會做??！<BR><BR><BR><BR>關(guān)于這個著名的川菜宮保雞丁，我一直有幾點困惑。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 第一：花生米到底應(yīng)不應(yīng)該去皮？第二：雞丁下油鍋滑散以后是應(yīng)該撈起，還是留在鍋里繼續(xù)放佐料？第三：糖醋的比例到底如何？<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 這些困惑讓我對做一盤宮保雞丁感到惶惑不安，生怕做出來被人說“不正宗！”<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 其實雖然每一種做法都有每一種做法的依據(jù)，但有一點是肯定的，在家里做菜，要的就是那個家常味，沒必要拿飯店的標準來要求自己。孰多孰少的味道拿捏，只要自己和家人喜歡，就好啦！<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 讓我們來看看我的宮保雞丁是怎么做的吧！<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 材料:雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油<BR><BR>　　調(diào)料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 做法：<BR><BR>　　1、先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒過花生），油涼的時候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻?lt;BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了。<BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀<BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻<BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗凈切片。<BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。<BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　7、放入雞丁炒散。<BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。<BR><BR>　　9、加入芡汁炒勻。<BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　10、加入炒香的花生米炒勻即可。<BR>&nbsp; &nbsp; <BR>　　營養(yǎng)小貼士：<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 1、雞肉：蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、<NOBR><B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u6708_u7ECF_u4E0D_u8C03";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u6708_u7ECF_u4E0D_u8C03",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&amp;ai=BepRbsPLUSP2LE4uy6QPTk82KAueH23nBk-GXCcCNtwHw1xwQAhgCIKy8kQooFDgAULHd0sn8_____wFgncHbgcwFoAGF_c3wA7IBD2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldMgBAdoBLWh0dHA6Ly9iYnMuMzY2dGlhbi5uZXQvdGhyZWFkLTkxNDAzNS0xLTEuaHRtbIACAakCUMSDws6igz7IAseviAioAwHoA68E6AOjA-gDhgX1AwABAACIBAGQBAGYBAA&amp;num=2&amp;adurl=http://ce.uxiu.com/ztyynpx/index.htm&amp;client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("月經(jīng)不調(diào)","ce.uxiu.com/ztyynpx/index.htm","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u6708_u7ECF_u4E0D_u8C03"'>月經(jīng)不調(diào)</B></NOBR>、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 2、花生：含有<NOBR><B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u7EF4_u751F_u7D20";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u7EF4_u751F_u7D20",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&amp;ai=BrwA9sPLUSP2LE4uy6QPTk82KAtDQznismo73CMCNtwGA4gkQARgBIKy8kQooFDgAULGWnu_-_____wFgncHbgcwFoAHs_73zA7IBD2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldMgBAdoBLWh0dHA6Ly9iYnMuMzY2dGlhbi5uZXQvdGhyZWFkLTkxNDAzNS0xLTEuaHRtbIACAakCUMSDws6igz7IApz7tQmoAwHoA68E6AOjA-gDhgX1AwABAACIBAGQBAGYBAA&amp;num=1&amp;adurl=http://www.xutiange.com/a1_1.asp%3Fid%3D30&amp;client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("維生素","www.xutiange.com","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u7EF4_u751F_u7D20"'>維生素</B></NOBR>E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心??；花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、<NOBR><B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u5FC3_u8111_u8840_u7BA1_u75BE_u75C5";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u5FC3_u8111_u8840_u7BA1_u75BE_u75C5",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; 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