美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
, Y& ]% y) X0 m% f, S* L& ^) |" T一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ


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4 {: ?+ d4 i: q二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
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三、魚洗凈剪去魚鰭


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# x8 X; y& F! J+ K- m四、然后切成段
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1 y0 Y: r' x( w5 Q; `; D, U; b五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向
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9 d3 a8 j4 d/ W) b& D# p3 P$ ~3 e6 c六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

) m2 ~+ q* [& r此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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0 z5 b. A: s. U% M  R八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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1 r( {3 q5 v& D1 i4 }8 R0 ?* M/ B九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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+ {3 x  w+ o5 M  f十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料



十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

/ j3 b2 X5 V0 [2 z3 R& [6 V十三、加入水/高湯燒開

/ ?+ H4 r3 p3 X$ _, Y' Z十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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, r, h/ h$ o9 i2 z4 c3 K' i十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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' ]7 M3 h& l2 u. O  P3 D( o0 o十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見

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