干煸四季豆

<H2>干煸四季豆</H2>
' Q6 ]- N) @& A: ]/ P: c<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17437260><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/3/q/1/-/-/ganbiansijidou.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR><BR><BR>干煸四季豆，超級下飯哦，能不讓人喜歡嗎？<BR><BR><BR><BR>&nbsp;&nbsp;干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。適合干煸的材料通常是較硬、耐煮、不易熟的蔬菜和各種肉類，除了干煸四季豆，常見的還有干煸牛肉絲、干煸芹菜、干煸黃豆芽、干煸鱔魚等等。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 在干煸時(shí)，通常會(huì)加入大量的配料，讓菜肴吃起來口感豐富、回味余長。干煸四季豆中的碎米芽菜就仿佛這道菜的靈魂，是不可或缺的重要配料。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 材料：四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸） <BR><BR>&nbsp; &nbsp; 調(diào)料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 做法：<BR><BR>　　1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 2、鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 3、鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 4、加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 小貼士：<BR><BR>　　1、用油炸四季豆時(shí)要注意火候，不要將其炸糊。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 2、沒有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 3、炸透后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，不要炒至?xí)r間過長，避免色澤發(fā)黑。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 四季豆的營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃！</FONT></DIV>