餐館中點(diǎn)菜率最高的12道川菜之一

<H2>餐館中點(diǎn)菜率最高的12道川菜之一</H2>
3 x% O- r' T8 F% f- z) \<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17437102>
<P align=left><FONT color=red>魚香肉絲</FONT></P>
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<P align=center><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/1/M/-/-/-/7ZxFFgJ5Ri.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P><BR><BR><FONT color=red>據(jù)統(tǒng)計(jì)，魚香肉絲是各地家常菜館點(diǎn)菜率最高的菜，又經(jīng)濟(jì)、又下飯、又有營(yíng)養(yǎng)，NO.1的地位不可撼動(dòng)哦，缺點(diǎn)只有一個(gè)——好菜太費(fèi)飯。<BR><BR><BR>　據(jù)說(shuō)魚香肉絲是全國(guó)餐館中點(diǎn)菜率最高的川菜，我想價(jià)廉物美、有葷有素、酸甜適口又下飯是它榮登冠軍寶座的原因所在吧。<BR><BR>　　所謂“魚香肉絲”，就是用四川家常做魚的調(diào)料來(lái)炒肉絲。據(jù)說(shuō)這個(gè)菜也是偶然產(chǎn)生，某一天，一個(gè)煮婦看家里剩了些做魚的調(diào)料：泡辣椒、蔥姜蒜什么的，靈機(jī)一動(dòng)就用這些剩料來(lái)炒肉絲，結(jié)果老公一吃覺(jué)得味道不錯(cuò)，后來(lái)又用這種方法來(lái)烹飪茄子、雞蛋等等。漸漸傳開(kāi)后，深受人民群眾歡迎，便形成了四川菜中的一個(gè)重要味型------“魚香”型。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 那么這道經(jīng)典的川菜如何在家自制呢？<BR><BR>　　魚香肉絲的材料：<BR>　　主料：豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）<BR><BR>　　輔料：蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克<BR><BR>　　魚香肉絲的做法：<BR>　　1、將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片洗凈切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；<BR><BR>　　2、將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉抓勻腌制15分鐘；<BR><BR>　　3、將泡紅辣椒剁成末；<BR><BR>　　4、將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁待用；<BR><BR>　　5、炒鍋燒熱，放入油，倒入肉絲炒散炒變色；<BR><BR>　　6、加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香；<BR><BR>　　7、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；<BR><BR>　　8、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。<BR><BR>　　小貼士：<BR>　　玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。在市場(chǎng)有售，選購(gòu)時(shí)選擇呈玉白色或奶白色者，筍節(jié)緊密，筍肉厚，無(wú)硫磺味的。<BR><BR>　　黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和<NOBR><B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u51A0_u5FC3_u75C5";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u51A0_u5FC3_u75C5",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&amp;ai=BWuCVsPLUSP2LE4uy6QPTk82KAvWV0GiRo9HEC8CNtwGQoQ8QAxgDIKy8kQooFDgAUP2S77b-_____wFgncHbgcwFsgEPYmJzLjM2NnRpYW4ubmV0yAEB2gEtaHR0cDovL2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldC90aHJlYWQtOTE0MDM1LTEtMS5odG1sqQJQxIPCzqKDPsgC8cbsBKgDAegDrwToA6MD6AOGBfUDAAEAAIgEAZAEAZgEAA&amp;num=3&amp;adurl=http://www.xjb120.com/bingli.html&amp;client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("冠心病","www.xjb120.com","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u51A0_u5FC3_u75C5"'>冠心病</B></NOBR>的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，還有孕婦也不宜多吃。</FONT></DIV>